剛剛入秋，霧霾的苗頭就顯露出來了。連日來，京津冀地區、湖南、陝西等地已出現霧霾天氣，網友紛紛感嘆：“又要買口罩了。”然而，人們在呼籲減少汽車尾氣排放、控制工廠煙塵排放、抑制施工揚塵的同時，霧霾的另一個“幫兇”——餐飲油煙，卻被忽視了。

　　油煙含有PM2.5、VOCs（揮發性有機物）以及苯並芘等致癌物。近年來，隨着城市餐飲業迅猛發展，油煙擾民在一些城市的環境信訪案件中呈急劇上升趨勢。以現今的環境監管手段，對污水、廢氣排放是否達標早已實現在線監控，而對大氣PM2.5貢獻率約為5％~10％、耗費了環境執法部門大量行政成本的餐飲油煙污染卻難如人意。

　　油煙污染並不像人們想像的那樣，用抽油煙機吸一下就可以消除。因此，環保部門要求餐飲企業安裝油煙淨化裝置。目前國內油煙處理的主要設備有高壓靜電油煙淨化器、水噴淋、活性炭、濾網濾布等。這些都有自身缺點，例如高壓靜電油煙淨化器、濾網濾布需要定期清潔；活性炭需要定期更換；而水噴淋法價格較貴且專用洗滌液不好處置。由於技術、資金以及環境意識不足等原因，餐館業主常常忽視設備維護，使油煙治理效果大打折扣。有的業主為了節省費用，只在檢查時才開啟設備，油煙治理設施形同虛設。目前，只要餐飲企業安裝了符合標準的油煙淨化設備，環保部門對該飯館的油煙監控也就到此結束，也就是所謂的“安裝即視為達標”，至於安裝后是否使用，以及使用過程中的排放濃度監測、設備後期維護等，環保部門暫時均未做要求。其背後的“難言之隱”是，油煙監管成本高、難度大，執法者難以對多如牛毛的中小型餐飲店設備運行情況進行全天候監管。

　　面對久久揮之不去的霧霾，我們該如何破解油煙監管難題？按照目前的技術，在線監控餐飲企業油煙淨化設備是否開啟比較簡單，而要在線監測油煙濃度與成分比較難。目前我國規定飲食業單位油煙的最高允許排放濃度2毫克/立方米，但是並沒有規定VOCs的排放濃度。即使標準再嚴格，油煙淨化設施再高檔，餐館如果不按時打開設備、不定期維護，油煙治理就只是一句空話。不過專家表示，有條件的地方可以借鑑污水處理廠的方法，給油煙淨化設備安裝電表與電脈衝，與環保局聯網。這樣環保局隨時可以知道油煙處理設施是否開啟，進而核算設備的用電量，這樣就可以避免部分業主不維護、不開啟油煙淨化設備等情況發生，進而增強業主油煙污染治理的責任心和主動性