紫甦醛 

Perillaldehyde

中文別名  4-異丙烯基環己-1-烯-1-醛,L-紫甦醛

含量    60%  90%  98%

香氣特征   強烈的紫甦香氣味

FEMA   3557

CAS   2111-75-3 

分子式：C10H14O

外觀：無色至淺黃色液體。

香氣：有紫甦、桂醛和枯茗醛等香氣味，為辛香香氣。

密度：0.953-0.9645

沸點（℃）：d:237(99.325×103 Pa)、104～105(1.333×103 Pa); l:235～237(99.99×103 Pa)、104～105(1.333×103 Pa)。

閃點（℃）：95℃

折光率：1.5058-1.5069

溶解性：不溶于水，溶于乙醇、氯仿、苯和石油醚。

適應範圍   香料，調製茉莉、水仙等花香型香精，用於化妝品；調製檸檬、留蘭香及香辛料等香型香精用於食品。

建議用量（ppm）1 to 10