商用廚房究竟是如何分類的呢？
按廚房規模 
　1：大型廚房 　　用餐人數在1500人左右，大型廚房的廚房設備的選購，要根據您經營方向和規模來添置，而且有部分設備要與您的經營特色有關。 
　2：中型廚房 
用餐人數500人左右，比較小型，決定了后廚的占用面積有限，產品風味較專一，這就需要將廚房各功能集中設計、設備統一布局。
3：小型廚房 
用餐人數較少，用餐人數在150左右，種類比較單一，對於后廚的設計來說，在滿足廚房操作需要前提下，廚房保持整齊不雜亂即可。 
　4：微型廚房 相對來說，用餐的人員很少，人數在25人左右，如果是做地方特色菜的話，一台JUSTA萬能蒸烤箱和一台臺下式洗碗機，再配上一台炒鍋足以。