液氮是一種無色，無臭，無腐蝕性的液態和氣體，在常壓下溫度為-196℃。在國外食品加工業利用液氮式速凍機速凍食品已經被廣氾使用。一個熱氣騰騰的包子經過這種速凍櫃從進到出只需要短短5分鐘就可以完成凍結，而中心溫度則可以達到-18℃。包子的品質經過這樣的液氮式速凍機凍結之後口味跟剛出爐時幾乎一模一樣。這種液氮式速凍櫃就是本公司液氮速凍機系列產品中的一個，它不僅凍結效果好，時間短，而且佔地面積也很小

選擇合適的速凍設備是每個生產商、加工商、批發商必須慎重思考的的！為什麼要選成都卓達運通液氮速凍機順應時勢的需要，以氟利昂、氨、乙醇為制冷劑已各自顯露缺點了，氟利昂是溫室氣體，會破坏臭氧層；氨氣曾經發生過氣體洩漏導致人死亡；乙醇略有腐蝕性，作為制冷劑要加緩蝕劑，對食品冷凍質量有一定的影響。 傳統的冷凍技術已經不能滿足人們對食品質量的需求!