斬拌機的作用

1、斬拌機，可對原料肉進行斬切、攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白、脂肪及其他營養成分被氧化、破坏，從而最大限度的保留了原有色、香、味及各種營養成分，通過斬切，提高了產品的細密度及和水的親和力，使產品的彈性得到提高；

2、斬拌機具有刀軸轉速高、功率大、斬切乳化效果好、處理原料範圍廣等特點，不僅可斬切、乳化各種肉類，也可斬切、乳化肉皮、觔腱等粗纖維和復合膠原蛋白的原料；

3、斬拌機的主要作用，就是將整塊的肉斬拌成一些肉沫或者的肉絲，廣氾用於肉類加工廠、大型酒店、中央廚房。在我們的日常生活中，斬拌機扮演着重要的角色，同時也給我們生活上帶來更多的便利。

斬拌機的性能特點

1、機器配備出料器，出料方便、乾淨；

2、斬拌機採用防水設計，密封性好，清洗比較方便；

3、本機以不鏽鋼為原料製作，結構緊湊、美觀，易清洗；

4、選用進口軸承；電機符合歐標，抗過載能力強；

5、轉速達到4500轉，能大大提高乳化效果，使產品出品率更高，效果更好；

6、刀尖與斬鍋的間隙小於2mm；

7、採用全不鏽鋼材質，有防溢鍋沿，防止溢料