木糖醇
英文名稱:Xylitol
分子式:C5H12O5
分子量:152.15
基本性質:
白色結晶或結晶性粉末,極易溶于水,熔點92℃-96℃,沸點216℃,熱值為2.4-3.5千卡/克。
功能特性
- 健康甜味劑:木糖醇味甜,甜度相當于蔗糖,源自于“玉米芯”,屬於人體正常代謝中間產物,是天然健康的甜味劑。
- 防齲齒:木糖醇不能被口腔中產生齲齒的細菌發酵利用,對齲齒具有預防和修復功能。
- 防止血糖升高:木糖醇的代謝不需要胰島素的促進,但能透過細胞膜被吸收利用,可用作是糖尿病人的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑。
- 改善肝功能:木糖醇能促進肝糖元合成,是肝炎併發症病人的理想輔助藥物。
- 屬於益生元:木糖醇能促進腸道內有益菌群的增殖,屬於功能性腸道調節因子。
- 吸濕性:木糖醇對空氣中的水分具有一定的吸收功能,可作為食品濕潤調整劑,保持食品的柔軟性;用於化妝品保濕,對人體皮膚無刺激作用。
- 清涼口感:木糖醇溶于水時吸熱快,直接食用可在口中產生愉快的清涼感。
- 難發酵性:木糖醇不被酵母發酵,是微生物的不良培養基,利於延長食品保質期。
- 不產生“美拉德”褐變反應:木糖醇在結構上沒有醛基和酮基,加熱時不產生“美拉德”褐變反應。
- 木糖醇的阻氧性和強親水性應用於蓄電池、電解液中
應用領域
- 食品類:巧克力、各種糖果、飲料、奶制品、糕點、麵包、果脯、餅乾、果醬、八寶粥等。
- 醫藥類:注射液、口含片、沖劑、口服液、顆粒和各種鈣片。
- 口腔保健:口香糖、防齲齒牙膏、漱口劑、潔牙劑等。
- 工業製造:蓄電池、精密鑄件等。
- 煙草制品:可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
- 家庭調味品:家庭用替代蔗糖的甜味劑、烹調佐料。
7. 化妝品:洗面乳、美容霜、化妝水等。