功效

鮑魚本身營養價值極高，鮑魚肉含有豐富的球蛋白。由於是深海生物，具有滋陰冰雪聰明功效，中醫認為它是一種補而不燥的海產，吃后沒有牙痛流鼻血等副作用，多吃也無妨。鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破坏癌細胞必須的代謝物質。鮑魚還是餐桌上的搞癌食品。鮑魚的作用不是降壓，而是又向調節血壓，原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便祕結等疾患。

用法

鮑魚乾先用冷水浸泡4小時，然後放入60℃左右的熱水中浸泡4小時，再換清水放入鍋中微火煮，待煮開后，立即撈出置入涼水盆中。這樣反復幾次，等到鮑魚膨脹時為止。再根據不同口味烹飪。