功效

是大鯊魚身上的鰭干制而成，極富營養價值，有補五臟、長腰力、益氣清爽、開胃、潤膚養顏之功效，現代醫學証明鯊魚體質有防止腫瘤細胞生長，對癌細胞有排斥作用。

用法

用清水浸泡30或48個小時（早晚換水），放入有蔥姜的開水中焯兩分鐘撈出，然後加入清湯及干貝湯，用火煮開，放入雞油、糖、鹽、燉煮2~3分鐘，使其入味后，取出放在平盤里，將魚翅濃湯放入少量水澱粉，收成濃汁。這時將濃汁澆在魚翅上面，撒上火腿沫，即成。