阿斯巴甜(AsPartame)

　　化學名稱為L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯(APM)，分子式為C14H18N2O5，國外商品名稱為Nutrasweet、Equal Tablets ，又稱甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。

　　1981年經美國FDA批准用於干撒食品、1983年允許配製軟飲料后在全球100余個國家和地區被批准使用，甜度為蔗糖的200倍。阿斯巴甜的優點是:

　　(1)安全性高，被聯合國食品添加劑委員會列為GRAS級(一般公認為安全的)，為所有代糖中對人體安全研究最為徹底的產品，至今已有世界各地100多個國家的6000多種產品中19年的成功使用經驗

　　(2)甜味純正，具有和蔗糖極其近似的清爽甜味，無苦澀后味和金屬味，是迄今開發成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在應用中僅需少量就可達到希望的甜度,所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖，可顯著降低熱量並不會造成齲齒

　　(3)與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協同效應，如加2%～3%于糖精中，可明顯掩蓋糖精的不良口感

　　(4)與香精混合，具有極佳的增效性，尤其是對酸性的柑桔、檸檬、柚等，能使香味持久、減少芳香劑用量。

　　(5)蛋白質成分，可被人體自然吸收分解