性能：無臭、味咸，易溶于水、甘油，微溶于乙醇：相對密度1.987，熔點773℃。用途：營養增補劑；膠凝劑；代鹽劑；酵母食料；與食鹽一樣可用於農產品、水產品、畜產品、發酵品、調味品、罐頭、方便食品的調味劑等。也用於強化鉀（供人體電解質用）配置運動員飲料等。可強化凝膠作用。