乙二胺四乙酸二鈉（EDTA二鈉）

型號：	ty
品牌：	四合
原產地：	中國
類別：	化工 / 食品添加劑
標籤︰	抗氧化劑 , 穩定劑
單價：	¥35 / kg
最少訂量：	1 kg

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產品描述

EDTA-2Na(乙二胺四乙酸二鈉)

英文名：EDTA-2Na（EDTA Disodium Salt）

分子式：C10H14N2Na2O8•2H2O

分子量：M=373.2

結構式：HOOCH2C CH2COONa N-CH2-CH2-N HOOCH2C CH2COONa

乙二胺四乙酸二鈉又叫做EDTA，是化學中一種良好的配合劑，它有六個配位原子，形成的配合物叫做鰲合物，EDTA在配位滴定中經常用到，一般是測定金屬離子的含量。

應用舉例：
　　1、漬酸菜、泡菜：
　　發缸時和鹽混合加入，或發缸變酸后和防腐劑一起加入，用量為20g／100kg，可使酸菜菜色均勻鮮亮，組織脆香味純正。保存期明顯延長。固色保鮮效果明顯優于VC和磷酸鹽。
　　2、清水蔬菜罐頭，水果和蘑菇罐頭：
　　在滅菌前和調味料一起加入可保持產品色澤，防止煮水混濁，起護色作用。用量為20g／100kg。
　　3、沙拉醬、蛋黃醬、人造奶油、沙司、辣椒醬、調味醬料的護色、抗氧化，用量為0.02％。
　　4、油脂，香精香料中應用：
　　作抗氧化劑，有很好的穩定效果，防止油脂酸敗，保持人造黃油、色拉油的香味，防止烘烤堅果氧化。
　　5、果凍、果汁、奶制品：
　　護色、防腐。防止因金屬離子引起的不良氣味。用量為0.07％。
　　6、腐乳：
　　防褐變，在腐乳鹽坯成熟后與其他防腐劑混溶于乳汁能有效遏止褐變，提高了腐乳表面色澤的穩定性。用量為0.03％。
　　7、碳酸飲料，發酵麥芽飲料：
　　作為護色劑、穩定劑，能抑制飲料中金屬催化氧化變質，保持飲料風味不變。用量為0.003％。
　　8、用於海鮮罐頭，禽畜肉制品，蛋制品：
　　對火腿臘肉和香腸加工有很好的促進作用，使肉色保持隱定，在肉制品表面噴灑0.05％—0.1％的EDTA二鈉與亞銷酸鹽混合物，就能抑制其表面變色和保持肉香。經EDTA二鈉處理的水產品，可保持其原色。用量0.025％。