我公司生產的紅曲米（粉）是以優質黃河稻米為原料，利用現代生物工程技術精心培育而成，平均色價在2000u/g以上，最高色價達5800u/g。2007年獲山東省輕工科技進步二等獎。與普通產品相比具有以下特點：

1、         採用搭載神舟五號宇宙飛船的航天紅曲菌，性能先進。

紅曲菌株經過太空微重力、強輻射、超真空、超潔淨、交變磁場等地面無法模擬的環境的復合作用，導致菌株細胞 DNA雙鏈斷裂，DNA重新組合排列，從而生成一種罕見地紅曲菌種，各方面性能都有了很大提高而且安全無毒副作用。利用航天菌種生產的紅曲米具有色價高，色彩自然鮮艷，色調飽滿，光熱穩定性好，PH值適應範圍廣，安全健康、性價比高、防腐效果好等特點，同時又具有降血壓、降血糖和防癌等醫療保健作用。

2、        色調鮮艷，能明顯降低腐乳產品的生產成本。

我公司生產的紅曲米產品色調純正鮮艷，為紅方腐乳產品需要的顏色，解決了普通紅曲米產品色調發黃、偏暗的老問題，應用后不但能大大改善腐乳產品的外在感觀，還能明顯減少紅曲米的使用量，降低了生產成本；在北京、上海、浙江等大型腐乳生產企業得到應用后，受到廣氾好評。

3、        色價高，發酵徹底，澱粉含量低，細度高，溶解性好。

由於我們採用現代生物工程技術和機械化生產，衛生條件控制嚴格，因而生產的紅曲米色價高，發酵徹底，澱粉含量比普通產品低30％～50％，同時我們生產的紅曲米粉產品細度最高達到了200目是普通產品的2－3倍，因此溶解性能更好，性價比更高。

4、        針對豆腐乳產品的生產和工藝特點，生產腐乳專用紅曲米（粉），能夠大幅提高腐乳的內在質量。

我們在航天紅曲菌種的基礎上，經過進一步的優化培養，菌株分離和功能篩選，培育出了一種能大量產生生物酶的紅曲菌，在紅曲菌的代謝過程中能夠產生大量蛋白酶，糖化酶，澱粉酶和酯化酶等生物活性酶類物質。經檢測酶活力可達到700以上，與普通紅曲米相比，生物活性酶類物質高出近30倍。對腐乳產品的後期發酵能夠起到很好的促進作用，在相同條件下，能夠縮短髮酵週期0.5～2個月；同時酶類物質也對提高腐乳的風味、香氣和內在質量有很大幫助。特別是對採用直接腌製法和根黴菌發酵工藝生產的腐乳，效果更加明顯。這些性能都經過了北京老才臣、上海鼎豐等大型腐乳生產企業的驗証。