響水大米享譽中外，其米粒如玉、米味清香；煮粥漿汁如乳，蒸飯油亮溢香；據荷蘭SGS檢測，響水米含鈣、鐵、銅、鎂、鉀、硒、鋅等多種豐富微量元素，其中鈣含量每公斤高達220毫克，為普通大米的3-6倍。曆史上渤海國上進唐朝貢品中，有“太白之鹿，率濱之馬、盧城之稻、北海之鰭”，其中“盧城之稻”就是響水大米，可見曆史之名盛。

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