乳糖來源於乳清，應用特殊工藝，經加熱或加石灰乳化處理，除去蛋白質后濃縮、冷卻，由過飽和溶液控制結晶、經乾燥得到白色晶體粉末。為營養型甜味劑，賦形劑，分散劑，矯味劑，營養劑，品質改良劑，抗結劑，褐色劑。
本品具有高純度，可溶性，極低的吸濕性，優良的流動性、壓片性，極佳的物化穩定性，能降低甜度，保持風味。用於嬰儿食品，藥品，糖果，飲料，焙烤食品，調味食品，咖啡伴侶等中。