1. 在釀酒過程中，易帶入一些金屬離子（尤其是鐵離子）,同時本身還含有一定的可溶性蛋白質、多酚類物質，在儲存中這些固形物就會析出，從而影響酒類的口味和品質。添加適量植酸可有效的出去金屬離子和固形物。植酸淨化稀糖蜜酒類及飲料用水時：如葡萄酒，果酒等中的鈣、鐵、銅等金屬離子時，可將其中的鐵質去除99.5%以上。此外，植酸還可用作酒類發酵促進劑，使酒味更加醇厚。如：在啤酒中加入0.2%—0.5%植酸，葡萄酒、果酒、黃酒0.05%--0.1%，白酒0.02%--0.03%，可使酒清澈透明，醇香綿軟，清新爽口，同時改善酒質，延長保質期。

2. 在啤酒生產中的應用：在麥芽糖製造時，用0.15%左右的植酸處理，能提高麥芽的透明度。在提料前加入用水中，可降低金屬離子，控制麥芽色度，控制糖化過程中的氧化作用。在麥汁沉澱冷卻前，用30—50ml的植酸，可促進酵母生長和發酵。在過渡前2到3小時加入發酵液中，又降低啤酒中過高的金屬離子，去除酒中的腥味，防止氧化渾濁和金屬蛋白的渾濁，可延長保質期，提高產品的質量。