甘露醇是一種性能優越的功能性糖醇。廣氾應用於醫藥、食品、化工等行業。
適宜的甜味——甜度為蔗糖的0.55-0.65倍
低熱值——能量僅為1.6千卡/克，為蔗糖的40%
不吸潮——六元糖醇中唯一不容易吸潮的品種
性質穩定——不與任何藥性成分起化學或物理反應
延緩磷酸鈣沉澱——在防齲齒口香糖中加入，幫助人體對鈣的吸收

醫藥：

降壓劑、利尿劑、脫水劑、輕瀉劑；
醫藥片劑的賦形劑與填充劑；

制備甘露醇煙酸酯、二溴甘露糖醇。

食品：
無糖口香糖的甜味劑或防粘劑；

製作冰淇淋和糖果的巧克力風味糖衣；

用於飲料、糖果、烘烤及其它食品。

其它：

替代甘油生產牙膏；
甘露醇聚氨酯；
甘露醇酐油酸酯；
電解電容器的電解液；

某些微生物的良好培養基。