乙酸桂酯
英文名稱：Cinnamyl acetate
中文別名：醋酸桂酯；乙酸肉桂酯
英文別名：3-Phenyl-2-propen-1-yl acetate
CAS 編號：103-54-8
分子式：C11H12O2　
分子量：176.21
包裝規格：200kg（桶裝）
規格型號：98%　
化學性質：無色至淡黃色透明液體，呈甜的香脂和玫瑰及岩蘭草混合香氣。閃點118℃，沸點265℃，114℃(4×102Pa)。相對密度(d425)1.047～1.051。折射率(nD25)1.540～1.543。混溶于乙醇、氯仿、乙醚和大多數非揮發性油，几不溶于甘油和水。毒性LD50(mg/kg)大鼠經口3300。天然品存在於桂皮油中。
用途：可作為桂醇的修飾劑，有好的定香能力，適量用於香石竹、風信子、紫丁香、鈴蘭、茉莉、梔子、兔耳草花、黃水仙等花香香精中。用入玫瑰，有增加暖甜的作用，但用量宜少；與香葉共用，可得美好玫瑰格調。也常用於食用香精如櫻桃、葡萄、桃子、杏子、蘋果、漿果、風梨、桂皮、肉桂等香味型中。配製香皂、日用化妝香精。在配製鈴蘭、素馨和梔子等香精以及東方香型的香水中用作定香劑及香成分。