焦磷酸二氫二鈉
質量標準 ： HG2928-1999
分 子 式 ： Na2H2P2O7
分 子 量： 221.94
外　　觀 ： 白色固體粉末
別　　名 ： 酸式焦磷酸鈉，焦磷酸二鈉
性　　狀： 可溶于水， 100 °C時溶解度為 32.5% 。不溶于乙醇。
用　    途 ： 在食品加工中用作快速發酵劑和品質改良劑 ， 如在燒烤食品加入可控制發酵速度，提高生產強度；在餅乾糕點麵包加工中使用 ， 可延長貯存時間 ， 而且疏鬆空隙整齊 ， 還可降低餅乾糕點的破碎率；在香腸加工中使用可改善口味而且色澤好 ， 提高加工速度；在水產品加工、魚丸、魚香腸、速凍食品中使用起螯合作用，可防晶花生成，控制水分。
包　    裝： 內塑外編袋，每袋淨重 25 公斤或 50 公斤；或者按客戶要求包裝；貯于通風乾燥處。
技術指標 ：
 
指標名稱  食品添加劑  企業典型指標    
主含量 ( Na 2 H 2 P 2 O 7 ) ≥ %  95.0  96.0    
水不溶物含量 ≤ %  0.2  0.2    
砷( 以 As 計 )含量 ≤ %  0.0003  0.0001    
重金屬( 以 Pb 計 )含量 ≤ %  0.0015  0.001    
氟化物( 以 F 計 )含量 ≤ %  0.005  0.001    
PH 值( 1% 水溶液 )  4.0±0.5  4.0±0.5    
堆密度 g/cm3  -  1.0±0.15    
篩余量 ( 孔徑為 0.15mm 篩 ) ≤ %  -  5.0    
中和值 ≥ %  -  80    
白度 ≥ %  -  90