可可粉是一種營養豐富的食品，不但含有高熱量的脂肪，還含有豐富的蛋白質和碳水化合物。可可粉還含有一定量的生物碱、可可碱和咖啡碱，它們具有擴張血管，促進人體血液循環的功能，食用可可制品對人體健康很有益。

    可可粉採用天然可可豆為原料，用進口液壓搾機生產線，經篩選、焙炒、磨漿、碱化、殺菌、機搾、制粉等工序製成的棕紅色粉狀固體，具有天然可可香味。

    可可粉按其含脂量分成高脂、中脂和低脂可可粉。高脂可可粉含脂量22%~24%；中脂可可粉含脂量10%~12%；低脂可可粉含脂量則為5%~7%。

     可可粉也可按其加工方法不同，分為天然粉和碱化粉（其中碱化粉又可分為輕碱化粉和重碱化粉）。天然可可粉的PH值為5.0~5.8，而碱化粉的PH值為6.2~7.5。碱化粉的碱化方式分前期碱化、中期碱化和後期碱化三種。天然可可粉多用於巧克力生產，而PH值較高的碱化粉則多用於飲料。可可粉具有濃烈的香氣，除了直接用於巧克力和飲料生產外，可可粉還可用在煙草、醫藥等其他工業。

      感官指標：

項      目	指      標
粉   色	棕紅至深棕紅色
湯 色	棕紅至深棕紅色
香味滋味	天然可可香，無煙焦味、霉味或其他異味

      理化指標：

項      目	指      標
可可脂%	10-12
水分%	≤5
灰份%（脫脂干態）	輕碱≤10、重碱≤12
細度%（200 目/英吋）標準篩選通過	＞99.00
PH值	輕碱6.5±0.3、重碱7.2±0.3

      衛生指標：

 

項      目	指      標
菌落總數, 個/g ≤	5000
酵 母 菌, 個/g ≤	50
霉    菌,個/g ≤	50
大腸菌群,個/100g ≤	30
致病菌	不得檢出