維生素C（又名抗坏血酸） 英文名：Vitamin C（ L-Ascorbic acid） 規格：≥99.5% VC-100目 分子式：C6H8O6 分子量：176.14 理化性質與用途: 本品為白色結晶或結晶性粉末，熔點190℃～192℃；無臭，味酸；久置色漸微黃。本品在水中易溶，在乙醇中略溶，在氯仿或乙醚中不溶。本品 5%（WV）水溶液 pH 2.1～2.6， 本品10%（WV）水溶液的比旋度為 +20.5～+21.5。營養增補劑。抗氧化劑；護色劑。能增強對傳染病的抵抗力。可用於啤酒、發酵面制品、碳酸飲料、茶飲料、果汁飲料、豆奶飲料、乳粉糖果、果凍水果罐頭、肉湯、儿童谷制品、肉制品、焙烤制品。 質量標準:CP2005  CAS號：50-81-7

     維生素C是一種水溶性維生素。在所有維生素中是最不穩定的。在貯藏加工和烹調時，容易被破坏，還易被氧化和分解。維生素C合成品是一種白色的結晶性粉末，其水溶液在空氣中很快變質，尤其在碱性溶液中遇光或熱更易變質，溶液通常由無色到淺黃色—黃色—棕色。片劑在放置過程中遇光，熱也易變色而失去療效，故本品應在遮光，密封處保存。