型號: | - |
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品牌: | 中盛佳 |
原產地: | 中國 |
類別: | 化工 / 食品添加劑 |
標籤︰ | 粉制品 , 改良劑 , 添加劑 |
單價: |
-
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最少訂量: | 1 公斤 |
粉絲米粉河粉米線餃子餛沌皮乾米粉、濕米粉、海鮮米粉、切仔米粉、肉羹米粉、魷魚肉羹米粉、炒米粉、涼粉等米面制品粉制品,增稠劑觔度增加彈性餃勁聚丙烯酸鈉
作用原理介紹:
通過本劑的添加,可對澱粉絡合作用,直接與澱粉中直鏈粉連接而成螺旋狀復合物,從而降低澱粉分子的結晶程度,並進入澱粉顆粒內部而阻止支鏈澱粉的凝聚,從而防止澱粉制品的老化、回生、沉凝。通過本劑的添加,可以與麵粉蛋白質絡合作用,強化麵觔網絡結構,增加韌性和抗拉力,以保持米粉制品的柔軟性,抑制水分蒸發,增大體積,改善口感和柔軟性,增強彈性,解決沙河粉米粉易斷無韌性等問題,顯著增加河粉米粉的觔度和韌性,使河粉米粉在烹調時不斷、不碎、耐炒,耐煮,耐泡,不混湯,改善制品的口感,更細膩、觔道有咬勁,防止粘連,同時起保鮮作用。
食品級聚丙烯酸鈉
1、產品概述
聚丙烯酸鈉具有增稠、乳化等多種功能,在麵粉制品、食品加工品、冷凍食品等中廣氾使用。其特點是吸濕性極強,溶于水形成高黏度溶液,0.5%溶液的黏度越為1000cp。其黏度約為同類產品的15--20倍,可代替CMC、明膠、瓊脂、海藻酸鈉的作用,它還可以降低生產成本,提高食品等級,改善口感,延長保質期等。耐碱性好,久存黏度變化大,不易腐敗,是美國FDA,日本厚生省和中國衛生部門批准使用的食品添加劑。本品作為增稠劑,可用於多種食品,添加量≤0.2%
2、對於食品理化性質的改善
(1)增強原料麵粉中的蛋白質粘着力
(2)澱粉粒子相互結合,使其粒子分散滲透至蛋白質的網絡結構
(3)麵團形成細密,光滑的質地
(4)因為形成穩定膠質,所以防止滲出水溶性澱粉
(5)因為水合性很強,所以麵團中水分均勻保持,防止乾燥
(6)提高麵團的延展性
(7)使原料中的油脂成分穩定的分散到麵團中
3、應用範圍:
(1).面制品行業
方便面、麵條類、各類專用麵粉,烘培食品、等麵粉制品中,具有增強原料麵粉中的蛋白質粘結力,防止可溶性澱粉和營養成分滲出,提高麵團的延展性和原材料利用率,改善口感和風味,抑制麵包等食品因自然乾燥引起的老化現象,方便面等油炸食品加工中,使原料中的油脂萬分穩定地分散至麵團中,降低吸油率,節約用油,用量約0.05%-0.12%
(2).冷飲行業
作為復配乳化穩定劑配料組份,可代替部分瓜樂豆膠、CMC、黃原膠、明膠等,起到增強效果、降低成本的作用。
(3).肉制品行業
肉丸子,使產品更加觔道,提高蛋白質纖維的粘彈性和伸長度。增加肉感,降低成本。
(4).其它
紅薯、玉米、燕麥、馬鈴薯等粉絲、粉條、粉皮制品,提高產品的觔力,增耐煮性:果醬、番茄少司、果凍、布丁、冰淇淋、調味醬及醬油的增稠和穩定;冷凍食品、水產加工品保鮮“冰衣”;糖液、鹽水、欽料、酒類的除濁澄清劑。
4使用方法:
溶解方法:攪拌下的溫水(最好用軟水)緩慢均勻地加入聚丙烯酸鈉粉末,保溫攪拌至溶解成均勻溶液,溶液濃度一般為0.1-0.2%,溶解時間約1小時。若在方便面生產中,溶好的溶液應避免同鹽水接觸,溶液和鹽水應分別加入麵粉中。
5包裝儲運:
採用25kg紙塑復合袋包裝。也可根據用戶要求包裝。儲運時,注意防熱、防潮。有效儲存期為1年半。
主要客戶群:面制品廠,粉制品廠,餃子餛沌(云吞)皮廠,河粉廠,水產加工廠,米粉米線廠,腸粉加工,食品行業等。
廠家直銷售店
http://chosenkind.taobao.com
http://oukun.cn.alibaba.com
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聚丙烯酸鈉銷售電話:13711550837 QQ:82828140
E-mail:oukun2000@163.com
付款方式︰ | http://chosenkind.taobao.com |
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江門市新會區中盛生物科技有限公司 | |
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國家/地區︰ | 广东省广州市 |
經營性質︰ | 生產商 |
聯繫電話︰ | 13711550837 |
聯繫人︰ | 區先生 (銷售) |
最後上線︰ | 2012/12/30 |