梔子綠色素是從茜草科植物梔子的果實中提取的天然食用色素。主要成分為胡蘿蔔素類的藏花素和藏花酸。此產品為梔子黃與梔子藍混合而成的

淡綠色至深綠色粉末，易溶于水及乙醇水溶液，不溶于有機溶劑。其色調和穩定性幾乎不受PH值的影響。適用於配製酒、碳酸飲料、果汁(味)型

飲料、果醬、糖果、糕點、果凍、膨化食品、面餅、冰激淋等的着色或補色。