黑土豆是近幾年最熱門的養生食物，它除了含有普通土豆的營養成分外，還含有大量的防癌、健身、提神抗衰、防治心血管病的硒元素、花青素等物質。據美國農產品檢測中心分析，營養含量明顯高于其他薯類，其賴氨酸、錳、碘、硒的含量高于一般土豆5~20倍以上，因此在美國被譽為“綠色保健食品”。日本科學家在防癌抗癌的二十種蔬菜中，把它“名列首榜”。
該品種薯塊長橢圓型，表皮為黑色，肉色深紫，春、夏均可播種，畝產3000-4700斤，穩產性好，抗旱、抗重茬、抗腐病強，萌芽性高，適應性廣，荒山薄地均可種植，其增產潛力很大。
近年來，隨着市場的變化，黑土豆身價攀高，目前黑土豆的生產與加工及市場需求與日俱增，產銷兩旺，發展前景逐年看好。有識之士的農民、廠家，如能認清這一市場形勢，抓住機遇，選擇該品種種植與生產，不失為增收的好項目。