食品級碳酸氫鈉，俗稱“小甦打”。白色結晶粉末，無臭，味咸，溶于水，不溶于乙醇，溶液呈弱碱性，加熱則放出二氧化碳，遇酸劇烈分解。化學名稱：/碳酸氫鈉 　　英文名稱： Sodium Bicarbonate
中文別名：碳酸氫鈉重碳酸鈉; 小甦打; 碳酸氫鈉(藥用); 碳酸氫鈉(食用); 食用小甦打; 注射碳酸氫鈉
海關編碼：28363000　　分子式：NaHCO3   CAS NO： 144-55-8
　　碳酸氫鈉的用途非常廣氾：可用作食品工作的發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、黃油的保存劑。食品工業中一種應用最廣氾的疏鬆劑，用於生產餅乾、糕點、饅頭、麵包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬復合為碱性發酵粉，也可與純碱復合為民用石碱；還可用作黃油保存劑。可直接作為製藥工業的原料，用於治療胃酸過多。
還可用於電影製片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用於纖維、橡膠工業等。時用作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑，以及用於農業浸種等。消防器材中用於生產酸碱滅火機和泡沫滅火機。橡膠工業利用其與明礬、H發孔劑配合起均勻發孔的作用用於橡膠、海棉生產。冶金工業用作澆鑄鋼錠的助熔劑。機械工業用作鑄鋼(翻砂)砂型的成型助劑。印染工業用作染色印花的固色劑，酸碱緩衝劑，織物染整的后處理劑。醫藥工業用作制酸劑的原料。

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