【波爾多產區介紹】 

       波爾多是法國最大的葡萄酒產區。同樣是波爾多的紅葡萄酒，在分級上還大有不同，通常是酒標上標稱的產區越小，葡萄酒的質量越高，所以酒莊（Margaret Red）的酒最為名貴。在波爾多縱橫十萬公頃的葡萄園上，遍佈大小酒莊8000多個，出產的葡萄酒各具風格，縱是一街之隔，風味亦截然不同，這也是波爾多紅酒令人着迷的原因之一。

      波爾多紅酒的高貴源於它漫長而細緻的釀造方式：葡萄汁在發酵過程中，浸皮的時間控制着紅酒清澈動人的顏色及酒中丹寧的含量；發酵完成后，需要將沉于發酵槽底的酒渣抽取出來，這是一段緩慢而耐心的過程；接下來是選出品質最好的酒，同時將不同品種的葡萄酒以完美的比例結合。這樣不但可以提升酒的品質，還可以保留下不同品種葡萄的風味，而且能結合出更為獨特美妙的口味。經過幾個月或更長的時間，葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋。此時的紅葡萄酒依然具有生命力，它們透過軟木塞緩緩地呼吸，繼續發生着奇妙的變化，漸漸達到成熟。因此，波爾多紅酒大多適宜長期保存，上佳的美酒需要十幾年甚至几十年時間才能成熟。

       酒城波爾多有句名言：酒是釀造師的孩子。意思是說，有了優秀的釀造師，才能創造出高質量的酒。

【品酒小知識】

1、觀色是欣賞酒的色澤。宜用透明度好的玻璃杯，在杯中注入1/3至1/4的酒，然後將酒杯傾斜45度左右，觀察酒的色澤。無論是什麼酒，好酒的色澤都應該是明亮清澈的。

2、聞香是嗅吸酒的香氣。輕輕晃動酒杯，使酒產生漩渦狀運動，充分散髮出固有的香氣。讓酒搖晃后，將鼻子探入杯中，輕聞几下，就能夠嗅到沁人心脾的醇香了。

3、味覺是口腔味蕾對酒的全部知覺。為使口腔充分感知，輕啜一口后，應使酒體先均勻流遍整個口腔，使各個部分都充分品嘗，然後才下咽。無論什麼酒，入口后的甘醇和下咽時的柔順，是好酒的統一標準。

4、留香是指存留在口、鼻間的余留氣息。這是檢驗酒的潛質的關鍵。留香醇和、持久，回味清醇、豐潤無疑是顯示不凡品質的標誌。

【葡萄酒的營養作用】

　　葡萄酒是具有多種營養成分的高級飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經系統產生作用，提高肌肉的張度。除此之外，葡萄酒中含有的多種氨基酸、礦物質和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對維持和調節人體的生理機能起到良好的作用。尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。可以說葡萄酒是一個良好的滋補品。

【葡萄酒助消化作用】

　　飲用葡萄酒后，如果胃中有60毫升—100毫升的葡萄酒，可以使胃液的形成量提高到120毫升。

【葡萄酒助醫學作用】

　　此外，葡萄酒中的單寧，還可以調整腸道肌肉系統中平滑肌纖維的收縮性，調整結腸的功能，對結腸炎有一定的功效。雖然葡萄酒的營養價值很高，但是它畢竟是酒的一種，總會有一定的酒精含量。因此，不管葡萄酒有多大的功效，都不能過量飲用。否則，將會破坏人體的免疫機能，增加人體的患病機會。

【葡萄酒預防糖尿病】

　　適度飲酒者患2型糖尿病的几率比滴酒不沾者低40%。不過，研究者指出，適度飲酒對糖尿病的預防效果需要滿足兩大條件：一是必須堅持健康的生活方式，包括均衡的飲食、正常的體重、適度鍛鍊、拒絕吸煙；二是嚴格控制飲酒量，最好是低酒精、低甜度的葡萄酒，女性每天最多喝一杯，男性每天最多兩杯。

　　糖尿病患者如果飲酒，必須注意以下幾點：

　　1、血糖控制良好，無其它重要臟器的慢性病和糖尿病併發症；

　　2、不注射胰島素和口服磺脲類降糖藥；

　　3、肝功能正常；

　　4、飲酒時要進餐，避免發生低血糖；

　　5、飲酒量：葡萄酒每次不超過100～150ml；啤酒不超過350ml，不飲白酒，上述酒量約相當于主食25g，應從飲食計劃中減去，每周飲酒不超2次