山雞適應性和抗病力強，耐高溫，抗嚴寒，所以人工飼養不受地域的限制；山雞群集性強，組成相對穩定的“婚配群”，活動在自己的領土上，適合人工大群飼養；山雞食量小，食性雜，喜歡少吃多餐；山雞屬早成鳥，剛出殼的幼雛，待絨毛千后即可在雌性親鳥的帶領下，自己捕捉小昆虫等食物，大約10 天后，便能采食嫩青草、樹葉等。山雞飛行能力差，不善飛行，往往幾次起落便不能再起飛，善於奔走、跳躍。山雞10 ～ 11 月齡可達性成熟，並開始繁殖。每只雌山雞年產蛋50 ～ 100 枚，受精率在80 ％以上，孵化率90 ％以上。山雞繁殖高峰期在5 ～ 6 月份，年產蛋2 窩，每窩10 ～ 15 枚，蛋重25 ～ 28 克，多呈淺黃色橢圓形。