紫甦油是指α-亞麻酸含量在60％以上的紫甦種籽搾取的油。目前在健康食品中，α-亞麻酸的功效是最引人注目的。紫甦油具有降血脂作用，可健腦並提高學習記憶力。紫甦油還具有抗衰老功能，還能起到抗癌作用。

紫甦油可預防老年性癡呆症。在社會不斷老齡化的進程中，老年性癡呆症患者的增加成為一個很大的社會問題，而且今後有不斷髮展的趨勢。血栓型老年癡呆症是由於腦血管中形成的血栓導致腦細胞一部分坏死而發病。在這種情況下，由於紫甦油有抑制血小板凝聚的作用，所以它可以防止血栓形成，也就是說紫甦油對血栓型老年癡呆症有預防作用。
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