1、粘度高有彈性，可減少卡拉膠的用量，改善產品口感和切片性能，使切麵光滑平挈，有光澤；
2、易糊化，能降低肉制品的熟制溫度，使產品肉嫩味鮮無生澱粉味，營養不被破坏；
3、抗老化性強，凍融穩定性好，不老化，不析水，可延長貨架期；
4、粘度穩定性好，耐高溫、耐剪切、耐酸性強，與任何添加劑配合作用無不良副作用；
5、乳化性能強，保油性能好，可提高脂肪利用率，代替部分大豆蛋白，降低成本；
6、吸水性強，能提高新產品出品率，且保水性好，不變質。
可用於各類低、高溫腸，各類罐頭、魚丸、肉丸及肉制品。