型号: | - |
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品牌: | - |
原产地: | 中国 |
类别: | 化工 / 食品添加剂 |
标签︰ | 乳酸链球菌素 , NISIN , 银象 |
单价: |
¥1000
/ kg
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最少订量: | 0.5 kg |
乳酸链球菌素(Nisin)亦称乳链菌肽,是由乳酸链球菌产生的一种多肽物质 , 食用后在人体即被α-胰凝乳蛋白酶水解成多种氨基酸,是一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂。它能有效抑杀嗜热脂肪芽孢杆菌、蜡状芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、李斯特氏菌、肉毒梭菌等各种革兰氏阳性菌的营养细胞和芽孢。加入食品中,可大大地降低食品的灭菌温度、缩短食品灭菌时间,使食品保持原有营养成份、风味、色泽,同时还可大量节能。可广泛应用于肉制品、乳制品、植物蛋白食品、罐装食品、果汁饮料及经热处理密闭包装食品的防腐保鲜,同时也可应用于化妆品和医疗保健品等领域。
稳定性
乳酸链球菌素在酸性条件下非常稳定。在pH2.0的稀盐酸溶液中120℃加热30分钟条件下仍不失活;在pH6.5的脱脂牛奶中110℃加热30分钟条件下残留活性为 47%;在pH11、63℃加30分钟条件下全部失活。
溶解度
Nisin是一种浅棕色至浅黄白色固体粉末,使用时需溶于水或稀酸溶液中,Nisin于不同pH值下的溶解度也不相同。如在一般水中(pH=7),Nisin的溶解度为49.0mg/ml;若在0.02M HCl中,Nisin的溶解度增加为118.0mg/ml。在碱性的条件下,几乎不能溶解。
抗菌活性
对革兰氏阳性细菌有广谱抑制作用,包括葡萄球菌、链球菌、微球菌、分支杆菌、棒杆菌、李斯特杆菌、乳杆菌、芽孢菌。一般对革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌无效,但在一定条件下(如冷冻,加热、低pH值和螯合剂EDTA处理),乳酸链球菌素可以抑制一些如抑制沙门氏菌(Salmonella spp)、志贺菌Shigella spp、克雷伯氏(Klebsiell spp)和大肠杆菌(Escherichia coli )等革兰氏阴性细菌的生长但它不能抑制革兰氏阴性菌、酵母和霉菌。
安全性
英国Aplin公司从9各不同国家采集251份牛奶样品,结果发现,109份样品中含有可产Nisin的乳酸链球菌,说明这种物质早就天然存在于人们日常使用的牛奶中。另外,通过病理学家研究以及毒理学试验都证明Nisin是完全无毒的。Nisin可被消化道蛋白酶降解为氨基酸,可吸收,无残留,不影响人体益生菌,不产生抗药性,不与其他抗生素产生交叉抗性。世界上不少国家如英、法、澳大利亚等对在食品中的添加量都不做任何明确指出:“可以科学地认为乳酸链球菌素作为食品保藏剂是安全的。”
使用方法
用冷开水(或蒸馏水)或者0.02M盐酸溶解,制成设定浓度的水悬液或直接加入食品中充分搅拌均匀。
参考用量
一般使用量为0.05 -0.1g/kg。产品的类型、原材料的质量、生产的工艺、货架期的要求、贮藏的条件将直接影响添加量的多少。
包 装
500克/瓶×20瓶/箱,也可根据用户要求进行包装。
贮 藏
2℃—15℃、密封干燥、避免阳光直射的条件下保质期为24个月。广州硕洋食品科技有限公司 | |
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国家/地区︰ | 广东省广州市 |
经营性质︰ | 贸易商 |
联系电话︰ | 13824437234 |
联系人︰ | 王华荣 (销售经理) |
最后上线︰ | 2015/11/18 |