花椒油(525元/kg)

 

【产品简介】

花椒,别名香椒、椒木,而花椒油则是从花椒中提取呈香、呈味物质于食用植物油中的产品,其为浅黄绿色或黄色油状液体,可有结晶状析出物,具有花椒特有的香气和麻味。其具有抗氧化能力的主要原因是其中含有黄酮类、酚类、醛类、皂甙类、鞣质类、生物碱类和多糖类等物质。在适当条件(主要指温度)下,这些物质释放出自身的氢,与食用菜油中活泼的自由基形成稳定的氢过氧化物或将油脂还原,而自身则形成抗氧化自由基分子,因稳定性高不会参与其它反应,减弱了油脂酸败变质的链式反应,起到了抗氧化的作用。

 

【产品基本介绍】

中文名字:花椒油

 

【产品性状】

性状	结果
外观	浅黄绿色或黄色油状液体
香味	具有花椒特有的香气和麻味
折光指数（20℃）	1.4710～1.4890
相对密度（20℃）	0.9200～0.9400
酸价KOH/g	≤ 4.0
砷（以As计）	≤ 2ppm
重金属（以Pb计）	≤ 1ppm

【植物来源】

 

   花椒      

 

【产品检测】

   GC-MS

 

【产品提取】

用有机溶剂浸提、超临界CO2萃取等方法

 

【产品特性】

麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化

 

【产品用途】

调味油类，用于需要突出麻味和香味的食品中。能增强食品的风味。主要可用于：川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅中。

 

【产品应用】

1.花椒油具有抗氧化作用

2.花椒油有较强的杀虫、杀菌作用,它对玉米象、储粮曲霉和青霉等的显著抑制和熏杀作用早有报道。同时,其抑菌性质也可利用于食品行业,起到抗菌防腐的功效

3.芳香油的加工提纯芳香油的加工，就是采用水蒸气蒸馏法，把芳香油从花椒果实中提取出来。加工时，先将原料进行压碎处理，压碎后的新鲜原料应立即蒸馏。水蒸气蒸馏法操作步骤包括投料、冷凝、油水分离及成品处理等过程。所需设备主要有蒸馏锅、冷凝器和分油器。用于提取芳香油的花椒果实，必须在成熟之前芳香油含量最高时用手采摘，在随采收随加工。芳香油具有挥发性，应贮藏在密闭容器中，置于通风阴凉处。