英文名称： Chitin
别名：壳多糖、几丁质、甲壳质、明角质、聚乙酰氨基葡糖
分子式及分子量：（C8H13NO5）n (203.19)n
　　性状：外观为类白色无定形物质，无臭、无味。
　　能溶于含8%氯化锂的二甲基乙酰胺或浓酸；不溶于水、稀酸、碱、乙醇或其它有机溶剂。
　　自然界中，甲壳质广泛在于低等植物菌类、虾、蟹、昆虫等甲壳动物的外壳、高等植物的细胞壁等。
　　它是一种线型的高分子多糖，即天然的中性粘多糖，若经浓碱处理去掉乙酰基即得脱乙酰壳多糖。甲壳质化学上不活泼，不与体液发生变化，对组织不起异物反应，无毒，具有抗血栓、耐高温消毒等特点。脱乙酰壳多糖是碱性多糖，有止酸、消炎作用，可降低胆固醇、血脂。
　　用途： 甲壳素是制取壳聚糖、氨基葡萄糖系列产品的重要原料。甲壳素及其衍生物在医药、化工、保健食品等方面具有重要的用途，有广阔的应用前景。
产品质量指标：
项目 工业品 精制品
外观 白色或微黄色片状物 白色或白色片状物
干燥失重% ≤10.0 ≤8.0
灼烧残渣% 8.0—12.0 ≤2.0
包装 标准编织袋包装，每袋净重10kg
或按客户的要求包装