甜菜红

【产品名称】甜菜红

【别名】甜菜根红  

【英文名称】Beet Red

【主要成分】主要显色物质为甜菜花青素（红色），其中包括甜菜红苷75%－95%，其余为甜菜黄质（黄色）和甜菜色素的降解产物（淡棕色）。除色素物质外，尚可含有红甜菜原料中的糖、盐和蛋白质。

【产品来源】以食用红甜菜为原料，通过浸提、分离、浓缩、干燥而成的天然色素

【产品性状】紫红色至紫红色水溶性粉末有，其特有气味，无异味

【产品特性】

1.易溶于水,水溶液呈红色至紫红色,色调易受PH变化的影响.

2.低热稳定性,在酸性条件下稳定.

【物化性质】易溶于水，牛奶，难溶于醋酸，丙二醇，不溶于乙醇、甘油、油脂。中性至酸性范围内呈稳定红紫色。在碱性条件下转化为呈黄色的甜菜黄素。于60℃加热30分钟，褪色较严重。不因氧化而褪色、变色。可因光照略为褪色。金属离子对其影响小，但铁、铜离子含量多时会发生褐变。于480nm,535nm附近有吸收峰。321.2nm波长的紫外线促进光劣化，应使用能遮断此波长紫外线的包装材料。添加抗氧化剂，如L－抗坏血酸50%－100%（质量），可防止光劣化。

【用途】天然红紫色食用色素。

【使用范围】

甜菜红主要用于罐头、果味水、果味粉、果子露、汽水、糖果、配制酒等，医药、化妆品等行业也有所应用，是冷饮、乳制品、果酱、果冻等理想的着色剂。

【参考用量】参照GB2760

【应用】《食品添加剂使用卫生标准》规定：甜菜红可用于果味型饮料(液体、固体)、果汁型饮料、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩妆、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、冰淇淋、雪糕、甜果冻、威夫饼干和夹心层等，其使用量按正常生产需要使用。

     实际使用时，甜菜红对食品的着色性好，且由于绝大多数食品的pH值都在3.0~7.0之间，而其颜色在此pH值区间不发生变化，故用甜菜红作为食品着色剂时，食品的色泽不会受pH值的影响。在生产低水分活性食品时，使用甜菜红可收到满意的染着和色泽持久的效果。与其他着色剂比较，在食品加工和储存过程中，甜菜红是比较稳定的。甜菜红能使食品着成杨梅或玫瑰的鲜红颜色。维生素C存在时略稳定，在多糖存在时可防止褪色，应用于不受热和光影响的冷果，特别是酸乳酪、乳饮料和草莓饮料等

【注意事项】

（1）本品耐热性差，不宜用于高温加工的食品，最好用于冰淇淋等冷食。

（2）本品的稳定性随食品水分活性的增加而降低，故不适用于汽水、果汁等饮料。

（3）应用于婴幼儿食品的着色时，须严格控制硝酸盐含量。

【产品贮存条件】密封后于阴凉、避光、干燥处储存，打开包装后请尽量使用完，如有剩余请及时密封、存放。

【产品保质期】以上条件下保质期为12个月

【包装规格】

 规格：5kg/袋,10kg/箱

 包装： 内包装为聚乙烯袋，外包装为瓦楞纸箱；也可根据客户需求包装。