标准化的目的是保证牛乳含有规定的脂肪含量。通常低脂乳含脂率1.5%，常规乳为3%，但也有含脂率低到0.1% 或0.5%，脂肪是非常重要的经济因素，因此，牛乳或稀奶油的标准化必须非常精确，有些可应用连续性标准化。

巴氏杀菌是牛乳加工的重要工艺之一，将会延长牛乳的保质期。

巴氏杀菌的温度和时间是非常重要的因素，必须依照牛乳的质量和所要求的保质期等进行精确地规定。均质的、高温短时巴氏杀菌温度通常为72-75℃，保温时间15-20 秒。要求是热处理必须保证杀死不良微生物和致病菌，使得产品不被破坏。

均质的目的是分裂脂肪球或使脂肪球以微细状态分布于牛乳中，以免形成乳脂层。均质可以是全部的，也可以是部分的。部分均质是很经济的方法，因为可以使用一台小的均质机。

生产线优势

l  可按用户特殊要求设计

l  在同一条生产线上可生产不同的最终产品

l  很短的保温时间

l  可精确地添加和混合芳香物质

l  产量大，损耗小

l  应用高技术节约能耗

l  整个生产工序的监控系统

l  形象、直观的显示，所有工艺参数打印