青麦仁的前景广阔，青麦仁，因其具有自然的纤维素，极易被人体吸收利用，是血管的清道夫，对塑形健身有极高的保健价值。具有色泽碧绿、口感糯软的特点，是新兴的烹饪食材，具有前瞻意识的餐饮经营者已经迅速接纳，菜肴快速推陈出新。目前餐饮市场正刮起一股不小的青麦仁菜肴旋风，食客青睐，业者推崇。
　　青麦仁是用已经长饱满但未熟的小麦粒速冻而成，色泽碧绿，口味独特，味道清新爽口。青麦仁含有丰富的蛋白质、叶绿素、膳食纤维和α、β两种淀粉酶，具有帮助人体消化、降低血糖的功能，是一种高营养纯绿色食品。