脂肪酶

产品描述

脂肪酶是采用优良菌株黑曲霉（Aspergillus niger）经液体深层发酵、精制而成的高效生物制剂，该产品对甘油三酸酯、磷脂、糖脂类均有活力，广泛应用于面粉、烘焙工业。

作用条件

温度：                                      pH值：
最适温度范围：30℃-40℃                  最适pH范围：6.0-8.0
有效温度范围：30℃-50℃                  有效pH范围：5.0-9.0

产品特性

1. 无粉尘粉状产品，流动性好；

2. 粒度范围在50-150微米，活性成分完全溶于水；

3. 与其他酶和化学改良剂有良好的协同作用。

产品功效

1. 显著改善面团的操作性能和稳定性；

2. 显著提高馒头的白度和表皮光亮度；

3. 提高入炉急胀性，综合提高馒头和面包品质；

4. 减少或完全替代乳化剂。

产品外观

本产品为黄褐色粉末。因发酵原料、周期等因素的影响，颜色会稍有差异，但不影响使用功效。

产品标准

本产品执行国家标准GB 1886.174《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》的相关规定。具体的产品质量标准如下：

序号	项目		指标
1	干燥失重（%）		≤8.0
2	细度（100目标准筛通过率）（%）		≥99
3	铅(Pb)/(mg/kg)		≤5.0
4	总砷(以As计)/( mg/kg)		≤3.0
5	菌落总数/(CFU/g)		≤50000
6	大肠菌群/(CFU/g)		≤30
7	大肠埃希氏菌	(CFU/g)	<10
		(MPN/g)	≤3.0
8	沙门氏菌 (25g)		不得检出
9	产品外观		黄褐色粉末
10	执行标准		GB1886.174

使用方法

本产品可用于面粉改良以生产专用粉，尤其适合面条的改良；也可直接用于终端改善面条、馒头及面包的加工品质。

建议添加量：面条粉0.1-1.0g/100kg面粉，即（1-10ppm）；馒头粉0.1-0.3g/100kg面粉，即（1-3ppm）。最佳用量决定于面粉的质量，最终由烘焙或蒸制试验来确定。建议试验从最小添加量开始测试。超过此范围会有副作用。

注意事项

1. 产品在与面粉或淀粉混合时，先做1：10进行逐级稀释。

2. 每次开袋或开桶后，若未使用完，应扎紧袋口或拧紧桶盖，以免有效活性成分失活。

产品安全

酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；如因飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。

包装与贮存

1. 包装：10kg/桶

2. 本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。

3. 本产品原封装在阴凉、干燥环境下保质期为12个月，15℃以下低温干燥环境下，保质期18个月。