葡糖淀粉酶

产品描述

葡糖淀粉酶，又称糖化酶，是采用黑曲霉（Aspergillus niger）经液体深层发酵、精制而成的高效生物制剂。该酶以淀粉为底物，在一定条件下从淀粉的非还原性末端开始依次水解α-1,4葡萄糖苷键产生葡萄糖。可用于啤酒酿造糖化工序，提高发酵度及糖化阶段收得率。

酶活定义

1m L 酶液或1g酶粉在40℃、pH 4.6 的条件下, 1h 水解可溶性淀粉产生1mg葡萄糖, 即为一个酶活力单位, 以 U/mL ( 或 U/g ) 表示。

作用条件

温度：                                      pH值：

最适温度范围：40℃～55℃                   最适pH范围：4.5～6.0
有效温度范围：30℃～65℃                   有效pH范围：3.5～6.0

产品功效

提高发酵度以及改善与提高糖化阶段收得率。

产品规格

规格：酶活力≥150,000U/mL

外观：棕褐色液体

产品标准

本产品执行GB 1886.174《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》的相关规定。具体的产品质量标准如下：

使用方法

用于糖化时，推荐加量为麦芽干重的0.04~0.08%（即每吨麦芽加入0.4 ~0.8L），并在糖化开始时加入，如要酿造干啤，需适当增大添加量。由于糖化原料组成及工艺参数的差异，本品的最佳添加量应通过在糖化车间中进行不同添加量的试验来确定。

产品安全

酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。

包装与贮存

1. 包装：25kg/桶

2. 本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。

3. 本产品原封装在15℃以下低温阴凉干燥环境下，保质期12个月。