β-葡聚糖酶（2500万, 固体）

产品描述

β-葡聚糖酶是采用优良菌株李氏木霉（Trichoderma reesei）经液体深层发酵、精制而成的高效生物酶制剂。β-葡聚糖酶是其主要酶系，同时还具备戊聚糖酶、木聚糖酶、纤维素酶活力。

β-葡聚糖是葡萄糖分子以β-1,3键和β-1,4键连成的长链，大麦中β-葡聚糖约含有90% β-1,3键和10% β-1,4键。大麦在发芽过程中，自身可以产生酶系组分较丰富的β-葡聚糖酶，但在麦芽烘干的过程中，β-葡聚糖酶大部分活性丧失，造成成品麦芽中内源β-葡聚糖酶活力较低且耐温性较差，不能高效降解麦芽自身及辅料中的β-葡聚糖。因此，外源添加适宜的β-葡聚糖酶可有效补充麦芽中β-葡聚糖酶的不足，达到更好的酿造效果。

酶活定义

在50℃、pH 5.0的条件下，每分钟水解浓度为0.5% 的β-葡聚糖产生1μg还原糖（以葡萄糖计）所需的酶量定义为一个酶活力单位（U）。

作用条件

 有效温度范围：45℃～75℃

 有效pH范围：4.5～6.0

 

产品功效

1. 降低麦汁粘度，提高过滤速度，提高麦汁清亮度，改善过滤性能；

2. 提高麦汁得率，降低粮耗，降低生产成本；

3. 提高糖化生产能力，促进可发酵性产物的提高；

4. 纯生啤酒生产中可大幅度提高膜的使用效率，延长膜的使用寿命。

产品规格

规格：≥25,000,000U/g

外观：淡黄色粉末

产品标准

本产品执行GB 1886.174《食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂》的相关规定。具体的产品质量标准如下：

序号	项目		指标
1	干燥失重（%）		≤8.0
2	细度（40目标准筛通过率）（%）		≥80
3	铅(Pb)/(mg/kg)		≤5.0
4	总砷(以As计)/( mg/kg)		≤3.0
5	菌落总数/(CFU/g)		≤50000
6	大肠菌群/(CFU/g)		≤30
7	大肠埃希氏菌	(CFU/g)	<10
		(MPN/g)	≤3.0
8	沙门氏菌 (25g)		不得检出
9	产品外观		淡黄色粉末
10	执行标准		GB1886.174

使用方法

用于糖化时，推荐加量为麦芽干重的0.01~0.06%（即每吨麦芽加入0.1~0.6kg），并在糖化开始时加入。然而，由于糖化原料组成及工艺参数的差异，本品的最佳添加量应通过在糖化车间中进行不同添加量的试验来确定。

产品安全

酶制剂是蛋白质，吸入灰尘或悬浮微粒可能会产生过敏作用，导致人们产生过敏反应。如果长时间接触某些酶，可能会刺激皮肤、眼睛和粘膜；飞溅和强烈搅动可能造成可吸入的粉尘。建议穿戴具有保护作用的衣服、手套和眼睛或脸部保护物。

包装与贮存

1. 包装：25kg/桶

2. 本产品为活性生物制剂，运输、贮存过程中应避光、低温、干燥、通风。

3. 本产品原封装在阴凉、干燥环境下保质期为12个月，15℃以下低温干燥环境下，保质期18个月。