【产品来源】从茜草科植物栀子的果实中提取黄色素后，残夜经生物发酵、精制而成的纯天然蓝色系色素。主要成分为京尼平与氨基酸结合而成的化合物。

【产品特性】粉末状的栀子蓝呈墨蓝色，水溶液是鲜明蓝色，几乎无臭无味儿。易溶于水、含水乙醇和含水丙二醇。耐热，吸潮性弱。本品对蛋白质染色力强。

【用途】本品可用作果汁（味）饮料类、糕点上彩妆、配制酒、糖果、果酱等，按生产所需添加。