DOFISH-秘鱿除酸剂 ( DOFISH-MF/468 ) 专 用于秘鲁鱿鱼（清洁的去皮的鱼段、鱼片）除酸、增重保水，改善质构及稳定色泽的保鲜剂，在原料冷冻前使用。 产品特性：白色、无嗅粉末，溶于水，pH值呈碱性，使用安全，无毒、对人体无害。 技术功能：对秘鲁鱿鱼起除酸、保水、保鲜的作用；能保护秘鲁鱿鱼肌肉组织质构及间质液体，防止脂肪含量的氧化，并对金属离子具有螯合作用。可以保持产品的感官特征，产品在长期冰冻之后，也无腐臭味，色泽自然，蛋白质质构完好。该产品亦可防止冷冻过程间质晶体的形成。 用法用量：以0.8-1.5%的比例溶于水中，浸泡水温控制在5-10℃，每半小时搅拌一次，浸泡时间12小时左右，具体浸泡时间依品种而定。(与Dofish-aw配合使用) 产品优势 1、除酸彻底，处理后的秘鲁鱿鱼口感良好。 2、增重量多（增重量为10%左右）。 3、实实在在的增重，解冻后仍然增重。 组成成分: 添加剂的混合物—稳定剂:.变性淀粉；抗氧化剂:抗坏血酸钠、柠檬酸三钠； 湿润剂:甘露醇 、乳糖醇等.