高麦芽糖粉是采用优质淀粉为原料，通过酶的作用，经过液化、浓缩、干燥等一系列工序精制而成的以麦芽糖为主要成份的白色粉末状淀粉糖制品。
1、高麦芽糖粉因含有麦芽糊精，所以具有良好的搞结晶性，食品工业中用在果酱、果冻等制造时可防止蔗糖的结晶析出而延长商品的保存期。
2、高芽糖粉具有良好的发酵性和保湿性，用于面包糕点及啤酒制造，并可以延缓糕点的淀粉老化。
3、高麦芽糖DE值低、熬温高，在糖果工业中用以代替酸水解生产的淀粉糖浆，不仅制品口味柔和，甜度适中产品不易着色，而且硬糖具有良好的透明度，有较好的搞砂抗烊性，从而延长了保存期。
使用范围：广泛应用于糖果糕点、饮料制品、乳制品、调味品、焙烤品、药品、果酱、罐头食品、肉制品等。