一、化学名：STPP
二、别名：磷酸五钠
三、分子式：Na₅P₃O₁₀
四、 分子量： 367.86
五、性状： 白色粉末，熔点622℃，易溶于水，对钙镁等金属离子有显著的螯合能力，能软化硬水，使悬浮液变成溶液，有弱碱性，无腐蚀性，是一种无机物表面活性剂，对润滑油和脂肪有强烈的乳化作用.
六、用途：食品工业中用于罐头，果汁饮料，奶制品，豆乳等的品质改良剂，主要供火腿罐头嫩化，蚕豆罐头中使豆皮软化，亦可用作软化剂和增稠剂。
七、包装： 内塑外编， 25KG/BAG
八、贮运：防潮、防水、不可露天堆放。