一、化学名：酸式焦磷酸纳 SAPP
二、分子式：Na₂H₂P₂O₇
三、分子量：221.95
四、性状： 白色粉末，相对密度1.86，溶于水，不溶于乙醇，水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸，有吸湿性，吸水后形成六个结晶水合物，加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。
五、用途：用作发酵剂，用于烘烤食品，控制发酵速度;用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂;用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。
六、包装：25KG/BAG 内塑外编。
七、贮存：贮于通风干燥处。