烘焙用变性淀粉
| 型号： | - |
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| 品牌： | Emsland |
| 原产地： | 德国 |
| 类别： | 农业、食品 / 加工食品 / 淀粉 |
| 标签︰ | 烘焙用淀粉 , 变性淀粉 |
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| 最少订量： | - |
产品描述
Emflake®马铃薯雪花全粉和Emgranule®马铃薯颗粒全粉对于已经包装的面包有延长保鲜性和提高多孔性、颜色、口味和结构的作用.
Emjel®速溶淀粉改善饼干和香脆饼干面团的特性并改善他们最终的结构，使用Emflo®也可以达到同样的效果, 不会太多的影响生面团的特性． 使用Vitacel®纤维可以减少烘焙产品的卡路里含量. 他们可以改善保鲜性是由于他们降低了食品中的aw-level. 他们同样可以稳定麸质结构并改善烘焙产品的孔结构. 最后, 还可以增加面团的产量并在产品中与游离水分结合
在面包、糕点、松饼和薄饼的混合物中, 冷水溶胀淀粉Emjel®被用于控制面糊粘度和通风度. Emjel®淀粉同样增加保水性以改善口感和保质期. 马铃薯雪花全粉Emflake®, 马铃薯颗粒全粉Emgranule®和马铃薯纤维Vitacel®的作用可以相对比较, 但是都是＂清洁商标＂食品成分. 马铃薯纤维抗剪切, 经受的住循环冻融并且PH
条件最低在4.0．另外, 马铃薯纤维具有重要的水分和油脂吸附能力. Superior®马铃薯原淀粉和马铃薯变性淀粉Emflo®在薄饼中改善脆性和多孔性. 对于制作比萨外皮和三明治的冷冻面团的煮食淀粉Emflo®的应用，不仅可以保持水份，还可以柔软面包屑，延长保持期并且改善产品结构．冷水溶胀淀粉Emjel®被应用于即食泡芙的生产，使面团更易处理，更易于控制酵母的膨松和改善整体结构.
面包奶油
我们用于生产备用奶油馅的冷水溶胀型号Emjel®可以增加高粘性并且对烘焙奶油食物提供短丝、润滑的乳状结构. 最终产品具有极好的加工特性、最佳烘焙和冻融稳定性以及较长的保质期. Kyrosan®糊精改善烘焙奶油的形状和口感. 他们更进一步调节甜味并且在不损失产品形状及结构的前提下替换了价格昂贵的牛奶固形物.
水果馅料
变性马铃薯淀粉Emflo® and Emjel®可用于热或冷的精制水果馅料、桔子或柠檬制成的果酱和果酱与果汁混合.他们具有的烘焙稳定性、低PH值、极好的冻融稳定性并使制备的馅料外观具有从光滑到柔软的延伸. 冷水溶胀型Emjel®展示了粘度的快速变化. Emflo®淀粉在与果汁混合变化粘度前应烹饪. 这两种型号都使果馅和果酱具有很好的透明度和高粘度.
| 付款方式︰ | TT / LC |
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会员信息
| 上海沉沙贸易有限公司 | |
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| 国家/地区︰ | 山东省青岛市 |
| 经营性质︰ | 贸易商 |
| 联系电话︰ | 13455560609 |
| 联系人︰ | 滕言平 (业务主办) |
| 最后上线︰ | 2012/03/03 |
