食品工業中作膨鬆劑、麵團調節劑、緩衝劑、組織改進劑、固化劑、營養增補劑、螯合劑等。如作焙制品、糕點膨鬆劑。麵包、餅乾的助酵劑、緩衝劑、果膠固化劑（凝膠作用），酵母食料肉類制品組織改進劑等。用於釀造，可增加糖化力，提高發酵能力。