【英文名稱】ethyl cinnamate

　　【CAS號】103-36-6

　　【分子式】C11H12O2

　　【分子量】176.21

　　【FEMA 】2430

　　【EINECS號】203-104-6

　　【外觀】無色至淡黃色液體。

　　【相對密度(d435)】1.049

　　【熔點】6-8 °C

　　【沸點】270-272 °C

　　【閃點】>110℃

　　【折射率（nD20）】1.558

　　【香味】

　　呈淡的持久的肉桂和草莓香氣和甜的蜂蜜香味。

　　【溶解情況】

　　混溶于乙醇、乙醚和大多數非揮發性油，几不溶于甘油和水，微溶于丙二醇。

　　【用途】

　　主要用於配製草莓、樹莓、李、櫻桃等型香精。適量用於玫瑰、水仙、龍涎香-琥珀香、柑橘香、香薇、素心蘭、古龍、重東方型和木香-燻香型等香精中。在香皂、盥用水類、粉類香精中能協調其他膏香，並有定香作用。也可作為食用香料用於櫻桃、葡萄、草莓、懸鉤子、桃子、梅子、桂皮、辛香、香莢蘭豆等香精中。因沸點高而穩定，宜用於焙烤類食品。