CHORIZO IBERICO ESPANA IBERIAN SPANISH SAUSAGE

與伊比利火腿齊名的是Chorizo辣腸，同樣是西班牙的特產。 Chorizo辣腸以切成粗粒的豬肉，混合香料、紅椒粉等腌制，經熟成和再度煙燻，自然風乾而成，味道渾然天成。

西班牙香腸是由粗碎豬肉和豬肉脂肪，與煙燻pimentón（辣椒調味）和鹽。人們普遍列為要麼皮卡特（辣）或杜爾塞（甜），這取決于燻制辣椒的類型。區域品種有西班牙香腸，燻制和unsmoked同時，其中可能包含大蒜，藥材和其他成分數百人。[2] [3]西班牙香腸進來短，長，硬和軟的品種，其中一些適合被作為開胃菜或吃小吃，而其他更適合烹飪。精簡的品種通常更適合餐前小吃，在室溫下食用，而fattier版本一般用於烹飪。[4]對一般經驗法則是，長，薄，短chorizos是甜辣chorizos是，雖然這並非總是如此。[5]西班牙香腸（CHORIZO）是一個朮語，涵蓋從伊比利亞半島的豬肉香腸原產幾種類型。