L-脯氨酸

　　L-脯氨酸的詳細說明: 　　質量標準： AJI92 　　含量% 99.0~101.0 　　性狀：無色至白色晶體或結晶性粉末。斜方晶係為無水物，單斜晶系含1分子結晶水。無臭，有較強甜味。溶點200℃（分解）。不純物有吸濕性。因其為亞氨基酸，與其他氨基酸的性質不同。極易溶于水（154.56g/100ml.20℃),不溶于乙醇和異丙醇。 　　L-脯氨酸是合成人體蛋白質的重要氨基酸之一，是氨基酸輸液的重要原料，也是合成卡托普利、依那普利等一線降壓藥物的主要中間體，已被廣氾應用於食品與醫藥工業 　　用途：營養增補劑。風味劑。與糖共熱發生氨基酸-羰基反應，可生成特殊的香味物質。

物化性質

　　CAS No.： 147-85-3 　　EINECS號： 205-702-2 　　分 子 式： C5H9NO2^[2]分 子 量： 115.13 　　熔 點： 228-233℃ 　　沸 點： 252.2 °C at 760 mmHg 　　折 射 率： -85 ° (C=4, H2O) 　　閃 光 點： 106.3 °C 　　密 度： 1.35 　　水 溶 性： soluble