性狀：無色揮發性精油，光線照射后呈黃色或暗紅棕色，具有濃郁愉快的香氣和持久的刺激性涼味。
CAS：8007-46-3
主要成分：百里香酚（30%－70%）香芹酚（2%-15%）含酚量≥40%
溶 解 度： 溶于70%的乙醇等有機溶劑中
相對密度：0.915～0.935
折光：1.495～1.505
用途：主要用於香腸，罐頭肉，沙司等食品辛香料，用於止咳藥，也用於洗滌劑和香皂等日用香精。

由唇形科植物百里香（Thymus Vulgaris l）及T.Zygaisl.rar gracilis Boiss進入花期的地上部分經水蒸餾得到為紅褐色液體，經深加工可變無色或黃色，具清涼干焦的藥草，兼有芳樟醇，松油烯等清香氣，旋光度左旋不大於－3度（25℃），主要產于地中海國家。