分子式(Formula)： C4H6O5

　　分子量(Molecular Weight)： 134.09 

　　物化性質(Physical Properties)

　　性狀 蘋果酸在正常情況下穩定，濕度高時有吸濕性。三斜晶系白色晶體。熔點 130℃;相對密度 1.601;溶解性 易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他許多極性溶劑。

　　用途(Useage)

　　食品工業用作酸味劑、色澤保持劑、防腐劑和蛋黃等的乳化穩定劑等，也用於製藥

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