又稱：角豆膠 洋槐豆膠 槐豆膠，性狀：白色至黃色粉末 顆粒或扁平狀片，無臭或帶微臭，能分散于熱或冷的水中形成溶膠，用途：增稠劑 穩定劑 ;乳化劑；膠凝劑；用於果醬 果凍和奶油乾酪，可改善沫性能。限量：雪糕 冰棍 果凍 果醬 冰淇淋5.0g/kg    含量：99%

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中文別名： 角豆膠； 洋槐豆膠, 槐豆膠, 長角豆膠。刺槐豆膠的性質與功能: 無色，無味的植物胚乳精製多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大約為30萬道爾頓，粘性: 3,700cps，是極為良好的增稠穩定劑。其最重要的特點是它與瓊脂、丹麥瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有良好的凝膠協同效應，可使復合后的用量水平很低並改善凝膠組織結構。

.●刺槐豆膠與卡拉膠復配可形成彈性果凍，而單獨使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。

　　.● 刺槐豆膠海藻膠與氯化鉀復配廣氾用作寵物罐頭中的復合膠凝劑。

　　.●刺槐豆膠/卡拉膠/CMC的復合是良好的冰淇淋穩定劑，用量0.1-0.2％。

　　.●刺槐豆膠還用在奶制品及冷凍奶制品甜食中充當持水劑，增進口感以及防止冰晶形成；

　　.●用於奶酪生產可加快奶酪的絮凝作用，增加產量並增進塗布效果 (用量為0.2-0.6％)；

　　.●用於肉制品、西式香腸等加工中改善持水性能以及改進肉食的組織結構和冷凍/熔化穩定性；

　　.●用於膨化食品，在擠壓加工時賦予潤滑作用，並且能增加產量和延長貨架時間；

.●用於面制品以控制麵團的吸水效果，改進麵團特性及品質，延長老化時間。

CAS; 9000-40-2